名古屋

肚量小一點也不行!完全制霸中部美食(下)

肚量小一點也不行!完全制霸中部美食(下)


日本中部北陸不只景點多,就連美食也多得十雙手也數不過來!只能怪當地幅員太廣,每個地方均盛產不同食材,如北陸各地與海灣連接,以漁產最為有名;又例如飛驒高山地勢高兼有高山環繞,以牛肉及奶製品最為出眾⋯⋯關於美食的題材多得可以上演一齣《舌尖上的中部》,吃貨們快快準備好肚量進擊中部吧!

味噌豬排老字號 – 矢場とん

跟不少名古屋當地人聊過,問有什麼最能代表名古屋,他們都異口同聲說:「矢場とん的味噌豬排」!矢場とん是老字號,堅持選用貴價鹿兒島產豬肉,靈魂是那人手調配,以天然秘方製成的濃郁甜味噌,配合炸得鬆脆的豬排,令人一吃難忘!最傳統的草鞋味噌豬排定食(わらじとんかつ),或是炸豬柳定食(ひれとんかつ),價錢約¥1,200起,值得一吃。

名古屋重口味代表 味噌豬排(味噌カツ)

名古屋重口味代表 味噌豬排(味噌カツ)

不知從何時起,名古屋的美食已跟「重口味」劃上等號,怪也只怪一提起名古屋美食,就聯想起重口味的味噌豬排!菜式的精華在於以八丁味噌再加上魚汁及砂糖所調製而成的秘製醬汁,濃稠的醬汁淋在炸得酥脆的炸豬排之上,雖味道較濃但風味獨特,是最能代表名古屋的菜式!

另一人氣料理是炸豬柳定食,由於豬肉較厚,故此更能吃出鮮甜味道,食肉獸最為適合。¥1,296

另一人氣料理是炸豬柳定食,由於豬肉較厚,故此更能吃出鮮甜味道,食肉獸最為適合。¥1,296

店內裝修較為老派,美觀談不上,但尚算舒服,座位與座位之間的距離明顯不足,繁忙時間較為擁擠。(圖為ESCA分店)

店內裝修較為老派,美觀談不上,但尚算舒服,座位與座位之間的距離明顯不足,繁忙時間較為擁擠。(圖為ESCA分店)

要朝聖的話,就要到位於大須及榮之間的矢場町本店,門前的相撲豬公仔(橫綱ぶた) 是矢場とん的標記,更推出了不少相關產品出售。

要朝聖的話,就要到位於大須及榮之間的矢場町本店,門前的相撲豬公仔(橫綱ぶた) 是矢場とん的標記,更推出了不少相關產品出售。

地址:愛知県名古屋市中区大須3-6-18(本店)
快速尋找:地下鐵「矢場町」駅4號出口步行約5分鐘。
電話:+81-52-252-8810
營業時間:1100-2100
休息:無休息日
網址:www.yabaton.com


鰻魚飯始祖 – あつた蓬萊軒

「あつた蓬萊軒」是名古屋最有名的鰻魚料理店,是「ひつまぶし」的發祥店之一。店內選用上等三河一色產鰻魚,即叫即燒,每份大約有兩碗普通白飯的分量,非常滿足,尤其是那鰻魚的香味,真的令人食慾大振!定食每份售¥3,600起。門外長長人龍證明人氣超旺,因此最好避免在假日午市光顧(尤其本店),並做好輪候半小時以上的心理準備。

一碗鰻魚飯4種食法 鰻魚飯 (ひつまぶし)

一碗鰻魚飯4種食法 鰻魚飯 (ひつまぶし)

鰻魚飯(ひつまぶし)是名古屋市另一有名的鄉土料理,一般可有4種吃法。先分為4等份,第一份先嘗「原味」的傳統汁燒鰻魚飯,之後是加上蔥、紫菜等增加香味的吃法,接著便是以湯泡飯,最後的第四種吃法就是自由配搭出心儀的味道,自由度超高,是名古屋美食的必吃之選!

鰻魚壽司(鰻すし)口味較清新,女士吃的話一客剛剛好,售¥2,700。

鰻魚壽司(鰻すし)口味較清新,女士吃的話一客剛剛好,售¥2,700。

在其他食店很少有的白煮鰻魚肝(肝ぽん),味道最濃,好此道者會吃個不停,但對內臟料理抗拒者則受不了。每客售¥950。

在其他食店很少有的白煮鰻魚肝(肝ぽん),味道最濃,好此道者會吃個不停,但對內臟料理抗拒者則受不了。每客售¥950。

位於熱田神宮的分店因為交通方便,且具傳統日式料亭格調,是最受旅客歡迎的一間分店。

位於熱田神宮的分店因為交通方便,且具傳統日式料亭格調,是最受旅客歡迎的一間分店。

地址:愛知県名古屋市熱田区神宮2-10-26(神宮分店)
電話:+81-52-682-5598
營業時間:1130-1430,1630-2030
休息:周二(公眾假期除外)
網址:www.houraiken.com


在名古屋老是常出現 – コメダ珈琲店

在名古屋開到成行成市的Komeda咖啡店,說是「總有一間在左近」絕不誇張,已成為名古屋人生活中不能缺少的一部分。Komeda的麵包均為自家製作,來這裡嘗小倉吐司最好不過!而當地獨有的「morning service」文化(即早餐時段只要點一杯咖啡會免費附上吐司、蛋或其他餐點)以及另一名物「シロノワール(冰淇淋配丹麥麵包)」也可品嘗得到,記得安排一個早上試試這個名古屋典型的早餐喫茶文化!

早餐創新配搭 小倉吐司 (小倉トースト)

早餐創新配搭 小倉吐司 (小倉トースト)

在名古屋人心目中,配搭吐司的首選既不是果醬,也不是奶油,而是稱為「小倉」的紅豆餡!究竟紅豆餡有何魅力,能迷倒全名古屋的人呢?紅豆餡的甜度既不輸果醬,餡身並非完全磨勻,而是帶有點點質感,塗在烘得香脆的吐司之上,口感厚實豐富,帶來完全不一樣的感受,難怪當地人每天當早餐也百吃不厭!

最便宜只需¥400就可以一次過享用吐司、蛋及一杯咖啡,CP值超高!

最便宜只需¥400就可以一次過享用吐司、蛋及一杯咖啡,CP值超高!

早餐時段幾乎滿座,只能怪名古屋的早晨服務太周到。

早餐時段幾乎滿座,只能怪名古屋的早晨服務太周到。

黑底橙字的招牌非常顯眼,在名古屋定會經常看到!

黑底橙字的招牌非常顯眼,在名古屋定會經常看到!

地址:愛知県名古屋市中村区椿町6-9先 ESCA內
快速尋找:從JR「名古屋」駅E8出口進入ESCA地下街直行即見。
電話:+81-52-454-3883
營業時間:0700-2200(最後點餐2130)
休息:無休息日
網址:www.komeda.co.jp


豪吞!35厘米極大炸蝦 – 海老どて食堂

以為名古屋的炸蝦全無可取之處就錯了!地下街ESCA內的海老どて食堂,就以日本第一35厘米極大炸蝦作招徠,一夕之間於網上爆紅,成為名古屋的新名物!極大炸蝦以虎蝦作為原材料,炸成金黃色後便熱辣辣上桌,炸粉不算厚、味道也與一般炸蝦相去不遠,但為著那其極誇張的尺寸,加上店家貼心附上剪刀和紙尺,怎麼也得來一趟打卡後再開吃!

定番但不老套 炸蝦(えびふりゃー)

定番但不老套 炸蝦(えびふりゃー)

雖然在日本吃炸蝦已非新鮮事,炸蝦也並非名古屋的創新名物,但是當地人對炸蝦的愛都有目共睹,更特賜愛稱「えびふりゃー」,令炸蝦都可以躋身名古屋美食之中!對比起其他美食,炸蝦似乎顯得平平無奇,不過名古屋市內的特色炸蝦店卻多不勝數,值得留點肚量會一會它!

定食附上的剪刀套更可撕開當尺一用,可見店家對自家炸蝦信心十足!

定食附上的剪刀套更可撕開當尺一用,可見店家對自家炸蝦信心十足!

用尺認真度一度,炸蝦果真長35厘米,絕不欺客!特大海老ふりゃ~¥2,354

用尺認真度一度,炸蝦果真長35厘米,絕不欺客!特大海老ふりゃ~¥2,354

唯一直營店位於ESCA地下街內,店內還有另一招牌味噌炸蝦「海老どて」,完全符合當地人口味!

唯一直營店位於ESCA地下街內,店內還有另一招牌味噌炸蝦「海老どて」,完全符合當地人口味!

地址:愛知県名古屋市中村区椿町6-9 ESCA內
電話:+81-52-459-5517
營業時間:1100-2200(最後點餐2100)
休息:1月1日、2月第3個周四、9月第2個周四
網址:www.ebidote-shokudo.jp


60年的老味道 – 島正

這裡沒有「關東煮」也沒有「關西煮」,只有名古屋獨有的鄉土味噌料理,這就是老店多年來所堅持的道理。島正由1949年開始已經用只以大豆釀製的八丁味噌做串物的醬料,多年來滾著濃稠味噌汁底,鐵鍋泛著黑墨墨的焦邊,獨特的味噌汁雖然顏色很深,卻不會一味鹹,反而豆味香醇又惹味!店鋪以居酒屋形式經營,只於平日晚上營業,就算本地人也得排隊,建議黃昏剛開店進內最好!

傳統終極Crossover 味噌關東煮(味噌おでん)

傳統終極Crossover 味噌關東煮(味噌おでん)

傳統關東煮清清的湯底容易入口,熱乎乎的也不禁喝多兩口,可是換成鹹香濃稠的味噌醬又喝得下嗎?愛知縣的八丁味噌是百年特產,名古屋以味噌作主要調味的料理有很多,關東煮就是其中一種被味噌大哥盯上眼的日本料理,濃濃的味噌醬汁煮燉的大根(蘿蔔)的確很鹹,卻惹味!食物滷成深深的茶色就是味噌關東煮的最大特色!

「盛り合わせ」是味噌關東煮的必點套餐,有5款串物和一碗燉牛肉,¥1,250。

「盛り合わせ」是味噌關東煮的必點套餐,有5款串物和一碗燉牛肉,¥1,250。

一坐下看見師傅撈起濃得像浸過墨水的燉牛肉,就擔心會不會很鹹!答案是不會。

一坐下看見師傅撈起濃得像浸過墨水的燉牛肉,就擔心會不會很鹹!答案是不會。

小小的店鋪一目了然,只有十多個座位,若滿座只好乖乖地坐在後排嗅著味噌香等候。

小小的店鋪一目了然,只有十多個座位,若滿座只好乖乖地坐在後排嗅著味噌香等候。

位於榮區,比較接近伏見駅,亦可由榮駅步行10分鐘。

位於榮區,比較接近伏見駅,亦可由榮駅步行10分鐘。

地址:愛知県名古屋市中区栄2-1-19
電話:+81-52-231-5977
營業時間:1700-2200
休息:周六、日及公眾假期
網址:shimasho.biz


百年老店嘗烏冬 – 山本屋総本家

店內獨沽一味售賣味噌粗烏冬的山本屋総本家,開業超過100年,是市內味噌粗烏冬的開山鼻祖之一,地位十足。留意在附近有一家相類似的「山本屋本店」,兩者都是售賣味噌烏冬,但之間並無任何關係,小心去錯。而名鐵百貨店松坂屋百貨本館及JR Central Towers均設有分店。

粗身烏冬更添口感 味噌粗烏冬 (味噌煮込うどん)

粗身烏冬更添口感 味噌粗烏冬 (味噌煮込うどん)

另一款名古屋必吃名物味噌粗烏冬(味噌煮込うどん),是味道濃郁的麵食,湯底以白味噌及紅味噌混合而成,麵條則採用超厚身粗烏冬,入口非常有咬勁,由於用砂鍋上桌熱呼呼,冬天來吃最過癮。

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數年前才重新裝修過的榮町本店,樓高3層,環境舒服自在。

數年前才重新裝修過的榮町本店,樓高3層,環境舒服自在。

地址:愛知県名古屋市中区栄3-12-19
電話:+81-52-241-5617
營業時間:1100-2200(平日1500-1700午休)
休息:不定休及年末年始
網址:yamamotoya.co.jp


人氣隨手小吃 – 炸蝦飯糰 (天むす)

最初由天婦羅定食店「千寿」所發明,原意只為將炸蝦天婦羅加進飯糰內,結果錯打正著自此炸蝦飯糰深得民心!比較起普通飯糰,天むす較為特別的是不會用飯將內餡完全包裹,於頂端露出蝦尾(部分店則會把尾部除去)。除了於較為出名的店鋪如千寿及地雷,當地便利店也可輕易買到,是深得當地人愛戴的隨手小吃。

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