大阪

章魚粒粒大解構

章魚粒粒大解構

章魚燒
(たこやき / Takoyaki) 源於日本關西的料理,是港台熟悉的小丸子。早於1930年代大阪元祖店「会津屋」率先試用鐵板燒粉漿並加入章魚,成為一時火紅的不沾醬章魚燒,後來章魚燒愈演愈烈成為今日受歡迎的美食!製作其實並不難,只是準備工夫比較多,材料亦非常簡單,味道取勝於麵漿的調校。

麵漿:麵粉、雞蛋、水、鹽和發粉

內餡:章魚、紅薑絲、蔥花及其他

外料:柴魚片、海苔粉、醋、醬汁、美奶滋等


卜卜脆口感之最! – たこ焼十八番

紅色搶眼攤檔在道頓堀中間位置,長期人流極多,3位師傅手不停地轉,輪候時間只約10分鐘。每粒章魚燒頗有分量,麵漿略厚但不糊口,而且比例均一,外皮爽脆。醬汁味道偏淡,平衡章魚燒內餡的味道,反而加入脆脆和紅薑,令口感和味道更加出色和特別。

地址:大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-21
電話:+81-6-6211-3118
營業時間:1100-2100(售罄則提早關店)
休息:無休息日
網址:d-sons18.co.jp


配料十足最惹味! – あっちち本舗

戎橋旁的太左衛門橋木橋上,經常人頭湧湧,他們排的不是旁邊的拉麵店,而是這家あっちち本鋪!輪候時間頗長,不過當熱辣辣、分量足的章魚燒放進口裡什麼也值了!小丸子偏軟糯、內裡章魚卻爽口彈牙,口感一流!而且店員灑配料毫不手軟,味道更為豐富不單調!重點是價錢實惠,可謂CP值最高!

地址:大阪府大阪市中央区宗右衛門町7-19
電話:+81-6-7860-6888
營業時間:周一至四、日及假期1000-0200;周五、六及假期前夕0900-0500
休息:無休息日
網址:www.acchichi.com


微酸醬汁引人氣! – たこ家道頓堀くくる

位處道頓堀街頭的くくる,正對着松竹座,且有大大個章魚招牌作招徠,故店外也不時出現人龍。くくる的章魚燒分量最大,不過餡料偏少,而且價錢是眾店中最貴,稍為失色。不過幸得自家醬料搭救,口感微酸,非常開胃,且店內有舒適的座位,最適合甫到道頓堀先來一盒作飽肚之用。

地址:大阪府大阪市中央区道頓堀1-10-5白亜ビル1階
電話:+81-6-6212-7381
營業時間:周一至五1200-2300;周六1100-2300;周日及假期1100-2200
休息:無休息日
網址:www.shirohato.com/kukuru


圓碌碌餡料最足! – 本家 大たこ

由一架推車路邊攤發圍開設實體店,屬同路段的章魚燒老店鋪,人流時多時少。外表看來最小粒,內裡的章魚卻是最大粒,所以蠻有咬勁,口感十足!而麵漿極少,特別挺身圓渾,不會十分飽肚。醬汁偏酸甜,灑多一點柴魚片中和酸度就剛剛好!

地址:大阪府大阪市中央区道頓堀1-4-16
電話:+81-6-6211-5223
營業時間:1000-2300(售罄則提早關店)
休息:無休息日
網址:s.tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27001483


章魚燒大比拼

 

由左至右為たこ焼十八番,あっちち本舗,たこ家道頓堀くくる,本家 大たこ。


自賣自誇章魚燒 – 道頓堀コナモンミュージアム

最近聽到不少朋友來大阪要買章魚燒模具當手信,想無時無刻吃到章魚燒的話,可得要來道頓堀Konamon博物館學一學做法才行呀!在地庫一樓的たこ焼道場くくる 匠,就可供遊客們自己動手燒章魚燒,而且還可以自選內餡,當天小編們除了大路的章魚餡外,還自製了「番茄培根燒」和「起司燒」,雖然有點手忙腳亂,但成品一點也不失禮,奇特的自選口味還比想像中好吃!既可以吃,又可以快速上手學燒章魚丸,一舉兩得!

似模似樣的完成品,是否看不出來是小編們的大作呢!

step1:用油刷在瓶內用力一按,再拿出來把油均勻的刷在烤爐上。

step2:倒上第一層麵糊,大概七分滿便可。

step3:把配料逐一夾到模具內,這次我們選擇了番茄培根、章魚和起司。

step4:倒上第二層麵糊直到覆蓋餡料為止。

step5:把麵糊攤平後,均勻灑上蔥等等的配料。

step6:燒一會兒等麵糊定型後,再用鐵籤把麵糊分割開。

step7:這個時候就要把麵糊挑起翻轉,手腳要快,不然會燒焦喔!

step8:待燒至金黃色便可上碟加燒汁、沙拉醬和木魚碎,大功告成!

想要自己動手燒章魚燒?來道頓堀Konamon博物館的地庫一樓就可以啦!

地址:大阪府大阪市中央区道頓堀1-6-12
電話:+81-6-6214-6678
營業時間:1100-2200
休息:無休息日
網址:www.shirohato.com/konamon-m


半DIY章魚燒 – 蛸之徹

另一間可以讓食客動手弄章魚燒的DIY的小店價格便宜,開店時間稍長,非常受附近白領一族歡迎。之所以是半DIY體驗,因為店員會先幫忙放章魚、灑上青蔥和淋上麵漿,過後才是客人大顯身手的moment!每枱客人都忙着在翻啊翻、轉啊轉,不時蝦碌失手弄得章魚燒滾來滾去,場面有趣!店內另設大阪燒,雖不算是親自製作,也算是一石二鳥可以同一時間吃到2種大阪名物!

一人前12粒的章魚燒由¥600起,價格按不同材料而調節,如有芝士和豚肉等配料。

靜心等待底部半熟才可以翻轉,否則粉漿還是會黏在一起。

店員不時都會過來「檢查」進度,看不過眼就會出手協助,哈!

位於東梅田駅地下通道D-23出口大阪第一生命大廈直達,不用上地面。

地址:大阪府大阪市北区梅田1-9-20 大阪マルビルB2F
電話:+81-6-6345-0301
營業時間:1100-2300;周日及假日1100-2230
休息:無休息日
網址:takonotetsu.com


認識小丸子的奧祕 – 大阪たこ焼きミュージアム

這間章魚燒博物館綜合大阪元祖及多間人氣章魚燒店,比起博物館更像章魚燒大食堂,可以一次過食遍幾間心水店家,味道同樣正宗,不用在心齋橋大排長龍,非常方便!當然,館內亦有不同的展板和展覽品,簡單介紹章魚燒的由來和在大阪市的演變,吃多一點也知多一點!位於環球影城外的CITYWALK,玩完可順道參觀和醫肚!

身在人氣樂園旁,當然人流不斷,甚為熱鬧!

章魚燒小子是博物館的吉祥物,在USJ前隨處可見。

人氣店家くくる開店以來採用的銅板燒。

大阪人氣章魚燒,這兒沒有的店家也有很多,想吃就記得拍下地圖方便前往!

地址:大阪府大阪市此花区島屋6-2-61 UNIVERSAL CITYWALK OSAKA 4F
電話:+81-6-6464-3080
營業時間:1100-2200
休息:無休息日
網址:ucw.jp/otm


編輯精選手信篇:

遊客熱愛章魚燒和大阪燒,大阪乾脆推出多款相關手信,其口味的零食、玩具和生活用品等都大受歡迎,以下精選在大阪如心齋橋和環球影城買得到的幾款章魚燒得意手信,當中有些好玩又好吃,送給朋友誠意滿分!

章魚燒味波子汽水 汽水明明是甜的,與鹹鹹的章魚燒又怎麼會搭呢?正因這樣很多人都會挑戰日本人的奇趣口味,想知道味道搭不搭就一定要買支試試!約¥200

太郎醬汁燒餅 到心齋橋一定遇見食倒太郎,他也出產很多章魚燒和大阪燒的手信,其中燒餅DIY零食就最討喜!內附醬油小包和醬掃讓人自己動手塗醬吃,小朋友一定很喜歡!

DIY章魚燒 又一款得意DIY手信!一盒12粒章魚燒脆脆零食,附上醬油包和紫菜粉,真的像在弄章魚燒,十分有趣!脆脆本身沒什麼味道,加上醬油比較好吃。

若DIY零食不夠過癮,可以考慮買一盒章魚燒現成材料回家親自弄!內附迷你燒板等工具、4人分量的麵粉等材料和醬油,只是¥2,160,不論弄得好不好吃也相當抵玩!

其他大阪限定精品 除了吃的,章魚燒相關產品還有日本極受歡迎的妖怪手錶大戰章魚的可愛襪子,蜘蛛俠飛越章魚燒毛巾也趣緻!在大阪環球影城可以找到。

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