[波蘭] 奶品店Milk Bar 最地道的波蘭平民菜

克拉科夫的一家Bar Mleczny

多得在波蘭認識了幾位當地朋友,閒談之下發現在波蘭除了要試傳統名菜之外,也非親身到Milk Bar不可(波蘭語:Bar Mleczny)。第一次聽到Milk Bar這個名字,令人聯想到奶品店、牛奶酒吧等等,又或者以健康為賣點的餐廳。而有趣的是,這眾多我妄想出來的虛構形象,與真實的Milk Bar實在大相逕庭。到底為何Milk Bar如此魅力非凡?

歷史悠久 戰後恩物

Milk Bar的歷史源自於19世紀末,一切要從位於華沙的一家店說起。有說這家店由華沙一名奶農所開,當時主要提供以奶類製品烹煮而成的食物,且以售價便宜,迅即深受當地居民歡迎,令其他餐廳也紛紛效應這股低價風潮。特別是一二戰後時期,於當時復蘇經濟的情況下平價食物尤其重要。然而當年的Milk Bar,除了平價之外,亦是簡陋、零服務的代名詞。筆者翻看舊日的紀錄片:廚房裏一個個高身巨型鍋,餐廳職員穿上如實驗室的白色袍,頭戴白色帽,宛如日本小學食堂。然而,今時今日重新裝潢,擺脫傳統的感覺,變得更乾淨整潔、價廉物美的表表者。

選擇多 價錢低一半

筆者在克拉科夫其中一頓晚餐,決定要試一試波蘭的這種傳統Milk Bar。雖然沒有漂亮的門牌,也沒有親切的歡迎問候,但多了一份自在感。就好像香港的快餐店,先看裝置在大門口的純文字餐牌,再到收銀處點餐。客人一邊點菜,職員已經一邊透過咪高風與廚房通話。收完錢後不消一分鐘,食物經已端了出來,效率極高。

Milk Bar除了價錢吸引以外,能夠一口氣吃到多款波蘭傳統菜式是最大的魅力。獵人燉肉(Bigos)、紅菜頭湯(Barszcz)、波蘭餃子(Pierogi)、馬鈴薯餅(Placki Ziemniaczane)與傳統蛋糕等等,也能一一品嚐。假如我要在一間較為正式的餐廳點同樣份量菜式的話,相信價錢有機會是Milk Bar的兩至三倍。味道方面,雖無驚為天人,亦絕不比其他餐廳遜色,只是擺盤方面極為樸實。

日後如遇朋友查詢關於波蘭飲食好推薦的話,Milk Bar絕對是我的不二之選。

採訪、攝影:旅行主義 . Travelism / 風信子

裝置在大門口的純文字餐牌

價廉物美的Milk Bar

馬鈴薯餅(Placki Ziemniaczane)

獵人燉肉(Bigos)

紅菜頭湯(Barszcz)配波蘭餃子(Pierogi)

傳統蛋糕

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