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東京沾麵筆記 五間滋味沾麵店

東京沾麵筆記 五間滋味沾麵店

筆者風信子特別喜歡吃沾汁麵,在東活生活時不停四出尋找好吃的沾麵。其中以下五間沾麵店,風信子認為十分值得推薦。喜歡沾麵的朋友不要錯過。

1.風雲兒

整間不足300平方尺的店,卻每天都是滿滿的人潮。看著店員及駐場老闆手法乾淨利落的製麵,就知道他們的手藝有多純熟。上了官網一看,原來老闆年輕的時候有於藝能界工作,拍廣告、電視劇等等。2007年於新宿開了這家風雲兒,現在無論於日本還是國外,名聲一樣大噪。價錢VS味道VS份量都是理想的組合。

2.MENSHO TOKYO

MENSHO TOKYO大膽加入羊肉餚煮湯底,配上誠意滿分的自家製麵,因此在日本的Tabelog上也大受好評。店內的裝潢不像傳統的日式拉麵店的實木感,這裡比較偏向於新派前衛風格,店內放著令人舒適的爵士音樂。值得一讚的是羊肉湯沒有想像中的腥羶味,滋味非常。席上更提供多款特色調味粉 自家香料、自家七味粉、焙茶粉、黑胡椒、辣油以及薑甜醋。這次我只加了焙茶粉,羊肉湯頓時添了黑朱古力的甘香,非常推薦!

3.つけ麺 五ノ神製作所

五ノ神製作所以蝦湯底為主打,店的位置非常奇特,在一個冷清的轉角進入小巷才能找到。五ノ神除了這家沾麵製作所之外,還有らーめん五ノ神精肉店及五ノ神水産,五花百門。上菜一刻看見紅紅的蝦湯,已經十分期待。喝湯第一口,立刻被濃濃的蝦香迷住,湯裡滲著很多蝦籽顆粒,啖啖滋味!

 

4.つけ麺 えん寺 吉祥寺總本店

來到吉祥寺突然沾麵癮起,幸好在離車站步行距離1分鐘(真沒有騙人)的地方有えん寺。えん寺最自滿的一點是麵的種類。在門前貼的廣告及介紹中,就有一張關於麵類的簡介 – 1. 極太胚芽麵、太もちもち麺、太國產小麥麵。連店定也自稱極太胚芽麵為代表作,所以我便點了這一款極太胚芽麵,小麥風味的超級粗麵,胚芽香味挺突出。因為麵粗的關係,中盛的份量已經很飽肚。

5.元祖つけ麺 大勝軒

打著元祖的旗號,令我對於大勝軒的興趣大增。大勝軒可謂沾麵老店,自1961年開業,由山岸一雄先生所創立,現在第二代店主為山岸先生的弟子飯野敏彥先生所繼承,湯底以豬骨、豬腳及雞並加入魚粉等多樣調味料所餚成。清甜透明,喜歡甜味的朋友可以一試。


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旅行主義 . Travelism
旅行主義 . Travelism Author

風信子 – 人馬座準中女,現於日本工作假期,2017才回香港。喜愛風沙蓋面的顛簸流浪,也喜歡呆坐海邊把酒觀星。酒店管理系畢業,從旅遊業走到旅行寫作,現踏上全職旅人之路。自19歲離鄉工作,一試愛上出走。旅行就是我的生命,亦是人生中最有意思的一堂課。
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