長崎

探索麥燒酎起源 – 壹岐之藏酒造

探索麥燒酎起源 – 壹岐之藏酒造


【長崎縣>壹岐市】麥燒酎發源於壹岐,至今擁有超過500年歷史,現在是日本最受歡迎的燒酎之一,並獲得世界貿易組織的產地指定標籤,與蘇格蘭威士忌、干邑白蘭地等齊名。壹岐之藏酒造使用傳統製法同時研發新技術,代表作有使用地下130米深天然水和自家製酵母釀製的「壱岐っ娘」、全日本首次使用花酵母釀製的「玉姫」,以及柚子酒先驅「柚子小町」。現時酒廠工場免費開放參觀,遊客可一睹麥燒酎製作過程,探索壹岐燒酎這世界名酒。

遊客可免費參加工場見學(建議預約),由職員帶領參觀酒廠。注意解說以日語為主。

參加見學可認識浸米蒸米、製麴(左圖)、發酵、浸麥蒸麥、蒸餾(右圖)等製酒步驟。

見學最後來到貯藏區。原酒蒸留後注入大型貯藏樽內熟成,長期貯藏的燒酎需要熟成約5年。

壹岐限定的「壱岐の島25% かめ貯蔵」,採用500年傳統常壓蒸餾製法,味道濃郁細緻。¥1,473

「二千年の夢」使用減壓蒸餾製法,並在木製容器中作長期熟成,味道清爽優雅,餘韻悠長。¥2,700


壹岐之藏酒造
地址:長崎県壱岐市芦辺町湯岳本村触520
快速尋找:於渡月橋頭徒步約2分鐘即達。
電話:+81-920-45-2111
營業時間:0900-1630
休息:日本盂蘭盆節及年始
入場費:工場見學免費(建議預約)
網址:ikinokura.co.jp
MAPCODE:409 403 543*20


製法嚴謹
壹岐於16世紀開始釀造麥燒酎,現在深獲國際好評,但要得到「壹岐麥燒酎」的稱號並不容易,必須符合以下條件:
1. 以大麥2/3、米1/3的原料比例釀造
2. 使用壹岐的水源
3. 在壹岐完成蒸餾、裝瓶


 

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