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台南當地人推薦8間必食古早味美食  古老的好味道

台南當地人推薦8間必食古早味美食 古老的好味道


台南是台灣古早味美食發源地,很多老店都傳承多年。能一代一代經營下去,靠的是真材實料和客人的好口碑。很多都是台南人從小吃到大的店,吃的每一口都是童年回憶的美味。這次介紹的8家美食,都是台南人超推薦的喔!

阿娟意麵

早起鳥兒有蟲吃,「台南10大排隊小吃」阿娟意麵就是最佳寫照。店子開業於1968年,只賣3種食物:肉粽、魯麵和鹹粥,每朝騎電單車來的食客接踵而至,中午12時幾乎統統賣光!招牌魯麵入口酸酸甜甜,是很典型的台南味道;肉粽澎湃足料,簡單而美味;鹹粥則每天不一樣,當中綿密的芋頭粥是不少台南人的最愛。注意外賣一般要排隊(可預訂),內用可在座位直接下單。

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地址:台南市中西區國華街三段87號(大榕樹對面)


阿堂鹹粥

鹹粥是台南最傳統的早餐之一,味似潮州的蠔仔泡粥。已傳承4代的阿堂鹹粥是市內代表鹹粥店之一,粥底用了新鮮魚骨、老雞及豬骨熬煮8小時而成,鮮味無窮;加上粥是用生米、高湯下去煮成,粒粒分明,軟而不爛,保留食材的原味就是好味的秘訣。

地址:台南市西門路一段728號


雙全紅茶

隱身於中正路巷弄內的雙全紅茶,看起來不怎麼起眼,其實這裡是泡沫紅茶的創始店,也是現今連鎖飲品的始祖!小店單靠賣紅茶就已經屹立超過半世紀,能做到茶香恆常如一、50年不變,全靠老闆對沖泡水溫、時間、茶葉量的拿捏技巧,喝起來茶香濃郁、滑溜順口,成功吸引一班幾乎天天報到的死忠粉絲。

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地址:台南市中正路131巷2號


金得春捲

春卷又可稱為潤餅,本來是台灣人清明時的傳統食品,1954年創店的金得春捲憑著足料又美味,不論365日店前都長期大排長龍。這裡的春卷特別粗壯,薄嫩的餅皮包入鮮蝦、蛋皮、皇帝豆、蒜苗等材料,豐富得可以用「澎湃」來形容!趁熱大口咬下,清脆香爽,隨後淡淡嘗出花生糖粉的甜味,口感、味道層次十足。

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地址:台南市民族路三段19號


葉家小卷米粉

小卷(魷魚)米粉台南獨有,數間名店各有擁躉,其中始創於1935年的葉家是元祖店,獲頒《食尚玩家》金食尚獎牌之外,更是大導李安的心頭好!看似清澈淡口的湯底,入口卻是盡吸小卷精華的甘甜鮮香,配以胡椒提味,不腥不膩,連「驚艷」都不足以形容!小卷口感Q彈有嚼勁,同樣鮮甜無比。米粉爽滑彈牙,有點像香港的瀨粉,每一口都充滿甜美海鮮味,絕對是必吃的古早美食。

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地址:台南市中西區國華街二段142號


周氏蝦捲

要選出最能代表安平的美食,走過半世紀的周氏蝦捲絕對當之無愧。蝦卷以豬網油包裹火燒蝦、魚漿、芹菜等,再沾上獨特炸粉炸至黃金,因此又有「黃金蝦捲」之稱。外型似足天婦羅,咬下去咔滋咔滋聲作響,但內餡絕不會「乾巴巴」,肉汁飽滿甘香,讓人能零罪惡感大口吃下整條。

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地址:台南市安平區安平路408-1號


阿嬤碳烤三明治

身為台南十大小吃之一的阿嬤碳烤三明治,絕非一般茶餐廳蛋治可媲美的!老闆阿嬤從20多歲在巷內賣三文治賣足60年,用上炭爐烘麵包,有別於多士爐的硬梆梆多士,而且帶有獨特的碳香味;再夾上厚厚的豬油煎蛋,兼具酥、脆、軟3種口感,成為當地人及遊客最愛的早餐店之一。

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地址:台南市中西區永福路二段227巷3號及祀典武廟前


兩角銀古早味冬瓜茶

台南內冬瓜茶老店特別多,隨手拈來一間都會充滿驚喜,例如這間源於1880年代的兩角銀古早味冬瓜茶,主打純手工製作、清朝末年的古早味冬瓜茶,堅持每天以大鍋炒糖、煮冬瓜,提供多款的口味選擇,例如清香、碳烤、百年、古早味等,屬市內少見。

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地址:台南市中西區永福路二段227巷51號


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Vivian Wai Editor