想吃,就吃

去台南找溫體牛肉 不需要會撒嬌 只管會吃就可以

去台南找溫體牛肉 不需要會撒嬌 只管會吃就可以


首先跟大家介紹一下,什麼是「溫體牛」。「溫體牛」就是當天晚上或深夜宰殺,上午就能拿到的「新鮮牛肉」。「溫體牛」吃的就是「新鮮」,也就是因為夠新鮮並且沒有經過冷藏或冷凍的保存或運送,所以肉質本身的鮮甜度和嫩度都還是保持最佳狀態,吃起來是鮮嫩又多汁喔!

阿裕牛肉涮涮鍋

這家店的特色是老闆站在店門口現切的牛肉,牛肉脆脆的部位哪做肩胛,硬中帶點脆的是腱子,肉質最軟的是腋下,口感最甜的是牛肚底。天啊,好專業! 非常的仔細分析牛肉每個部位的特性,但是小編只想著吃多少牛肉,哈哈哈。

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地址:台南市仁德區中正路一段525號


文章牛肉湯

文章牛肉湯只選用現宰的溫體牛肉下水川燙,結果完全沒有血腥味,店家處理得很好,湯也不會太油膩,是用牛大骨、牛腩、中藥材去熬煮出來的,喝起來搭配半熟牛肉很剛好,清淡又帶著香氣的牛肉湯,喝一口讓人口齒留香啊!

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地址:台南市安平區安平路590號


上牛村牛肉火鍋

上牛村的溫體牛肉自台南在地善化牛墟直送的新鮮牛肉,大概一般溫體牛肉分切會分為肋條、肩胛肉、琵琶肉、雪花牛肉等等幾種部位,可是不管哪個部位都會有它各自好吃的優點跟口感,而這裡是無法指定的喔!其實什麼部位只要很新鮮一定都好吃喔!

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地址:台南市中西區民生路二段145號


劉家莊牛肉爐

劉家莊牛肉爐是台南老店,牛肉每天由屠宰商跟牧場配合,直接選供分切當日品質最佳牛肉,再經「低溫運輸」直接到達店頭。老闆說他們跟其他溫體牛肉店概念不太一樣,會將當日肉品依照狀況及部位別,進行短暫的低溫熟成,這重要的步驟,讓屠宰後緊繃的肌肉組織得到充分鬆弛,恢復該有的柔軟度及保有更多的肉汁不致於流失。

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地址:台南市永康區正強街226之1號


康樂街牛肉湯

有人會怕牛肉湯有腥味,其實新鮮牛肉湯不會有什麼腥味喔!而且這家的牛肉湯是用很多蔬菜下去熬,更不會有腥味所以不需要加薑絲去腥,薑絲會影響牛肉湯原有的味道。牛肉湯顏色看起來像肉骨茶一樣的深色。喝起來有明顯的甜味喔!

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地址:台南市中西區康樂街325號


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Vivian Wai Editor