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全台唯一 了解烏魚產業 – 珍芳烏魚子見學工廠

全台唯一 了解烏魚產業 – 珍芳烏魚子見學工廠


【高雄市>鳳山】已逾60年歷史的珍芳,是高雄市內口碑甚好的烏魚子賣店,由鹽埕市場內一家小店發跡,現已成為全台唯一的烏魚子見學工廠。雖然烏魚子身價極高,但其高鈉含量讓不少饕客卻步,因此珍芳推出低鹽烏魚子,而且有別於傳統戶外日曬方法,選擇在溫室內曬乾,保證成品不沾上灰塵,成功在眾多店家中突圍而出。遊客來到見學工廠,可以目睹以上製法之外,導覽完後更可以親手火烤或自製烏魚子,絕對是一次難得的體驗。

珍芳出品的烏魚子軟糯不過鹹,小店更創新推出烏魚子雪條(NT$50),味道似鹹蛋黃結合牛奶味,出乎意料地好食!

工廠會教遊客分辨烏魚子的真假,只要兩條血管痕跡清晰就證明是真的。

由於每天處理烏魚子的工序不同,幸運的話會見到師傅清洗、鹽漬烏魚子。

烏魚子放置在透光的氣候調節室,人手控制溫度及濕度,不受外來空氣污染。

由於自製烏魚子需要10人才會開班,所以火烤烏魚子較受歡迎。


珍芳烏魚子見學工廠
地址:高雄市前鎮區新衙路296巷81弄13號
電話:+886-7-822-7488(必須7日前預約)
營業時間:0930-1200、1400-1630;DIY活動每日1000、1400
休息:無休息日
收費:導覽NT$50、導覽連DIY火烤烏魚子NT$100、導覽連自製烏魚子NT$350(運費另計)
網址:www.a-ten588.com.tw
Facebook:@aten.aten588


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