【香港美食】吃貨「咪走雞」!香港土炮卻正宗的葡國餐廳

香港人常常說的廣東話「咪走雞」,就是不要錯過機會的意思,用來形容這間名為「咪走雞」的葡國餐廳,真是最恰當!

 

想吃正宗的葡國料理,不用尋到澳門去,原來香港人一直藏在口袋裡,有一間來頭很不少的葡國餐廳,最近因為國家主席習近平到訪葡國,喝了一瓶葡萄牙皇家酒莊的紅酒,身為酒莊香港獨家代理,這餐廳也跟著火紅起來!不僅是一陣子的話題,看看老闆那牛逼的背景、一絲不苟的食材準備和烹調,到香港不嘗一口鮮嫩乳豬,也真是「走雞」!

〖威水史說不盡〗
混血兒老闆:一切源於愛吃!

餐廳老闆兼大廚Michael Franco是港葡混血兒,其曾祖母出身於跟葡萄牙皇室家族有關的最大家族Arriage Family,同時是葡國首任總統的家族成員,即使在香港出生,也不影響Michael對葡國文化和葡菜的熱愛。就是因為愛吃也愛下廚,本身不做飲食業,在老婆的鼓勵下先在西貢開設餐廳,多年來老顧客支持非常,就把店子搬到現在的尖沙咀店,一直推廣葡國飲食文化 ,最近得到「大灣區最具潛力大獎」!接著的4月底,Michael還受到隆重的邀請,為葡國總統德索薩訪華準備其中盛宴的菜單,老闆的威水史也真是了不起!

▲十分親切的老闆Michael身兼大廚,每天都會回餐廳處理大小事務,也定必親自下煮一番。
▲老闆跟老闆娘與註上海葡萄牙總領事 Mr Israel Saraivs會面,有望引進更多葡國產品及在國內開餐廳。
▲曾為多齣香港經典電影如《半斤八兩》等的繪畫海報藝術 家「海報師- 阮大勇」也親手為Michael製作了一幅繪形繪聲的畫像,十分榮幸!
▲咪走雞餐廳的裝潢調調充滿和諧感,到處都是葡國的小飾品。

〖講究沿用葡國食材〗

毫無疑問,老闆Michael對「食」十分講究,要做到葡國人般享受美食,能夠復製出當地那份味道,是重要的一環,所以Michael不惜工本,在香港儲滿幾個貨櫃的葡國食材,常用常有,無須使用其他產地品代替。這樣費心處理食材,為的除了是味道的原本,還為了留住食客的心,外頭找不到取代,就只好再來吃唄!經營就是這份用心。

▲每年3至4次回到葡國找下煮靈感,採訪當天Michael就拿出一些「戰利品」與小編分享,甜酸杏桃和紅酒洋蔥是新解又驚喜的口感,真令人期待他那新醬汁的調成!
▲每位客人進來率先送上一杯開胃的「葡式杏仁酒」,十分醒胃兼醒神,全港只有這裡可以試到,老闆笑言熟客想買一瓶也失敗,非得來咪走雞才喝到。

 

的確,餐廳入饌的食材都使用來自於葡萄牙,才能做到所謂的「正宗」,小至鹽巴、橄欖油和黑醋等調味料也認真準備。而Michael坦言,一般人對於葡國食材了解不多,其實葡國出產的美食不遜於他國,例如普遍認為風乾火腿片都是西班牙的好吃,嘗過一口葡萄牙24個月風乾黑毛豬火腿片後,發現這竟然比西班牙48個月的火腿片來得更咸香入味,如他所說「沒有最好吃,只有好不好吃」!

▲厚實的葡萄牙黑毛豬腿有如鎮店之寶般放在餐廳當眼處,香氣逼人,即點即切的風乾火腿片肯定是每桌必點!
▲咪走雞代理的葡萄牙咖啡品牌「DELTA」,在葡國人氣爆火,多年來只有在國內營銷,現在香港也喝到啖啖香濃回甘的expresso,配葡式西多士一流!

 

〖跟著習主席品嘗靚酒〗

嚴選葡國入口的,自然也包括吃火腿片所配的紅酒,這陣子餐廳最火紅的,無話可見便是這瓶「習近平紅酒」吧!在去年12月我們的國家主席習近平拜訪葡國,當時國宴之上,萄國總理就是安排這瓶來自葡萄牙皇家酒莊的2016三棵树干红來招待,現在竟然出現在咪走雞餐廳,真幸虧餐廳是酒莊的香港獨家代理,同胞們不去老遠飛去葡萄牙,也能跟著習主席品嘗靚酒!

 

▲葡萄牙的皇家酒莊Real Companhia Velha的CEO佩德羅於中葡盛宴上,幸與習主席握手會面。午餐宴亦指明這瓶2016年的干紅。
▲波爾圖酒莊位於斗羅河附近,已有兩個世紀之久的釀酒經驗,名氣有如在澳洲的賓富。這瓶干紅Quinta DOS Aciprestes DOC Douro就是習主席品嘗的那一瓶,醇厚果味顯現,口感極佳,最佳與濃濃口味的葡菜共享。

〖新菜式不時推出〗

愛搜購食材,也令Michael得以鑽研種種配搭新鮮的菜式,同時也會微調一下的烹調手法和口味,例如香港人不太接受傳統葡菜那羊奶芝士的膻味,就不停試用其他葡國芝士,直到味道最接近為止。又例如以砵酒代替紅酒煮牛尾、以清新的啤梨和番石柳拌沙律等等,時常有新的菜式推出,每一道菜都風味搭夠,夠驚喜!

▲4-5磅體積超誇張的「 葡式慢煮牛膝」以家鄉傳統做法慢煮再澆上秘製黑椒汁醬,肉質軟稔嫩口!$680

 

▲最受港人的海鮮菜式「白酒煮刀貝蜆」,巨大隻的刀貝蜆由紐西蘭空運到港,還用上葡國白酒,煮熟也喝光光! $248

 

▲「里斯本沙律」五種用上沙律及五種水果乾,醬汁則是Michael特製黑醋配葡國芝士,獨特口覺別處嘗不到!$128
▲大廚Michael最愛甜點,私心研發很多甜點款式,加入港式風格的「蜜薑梳乎厘」混和中葡兩國傳統食材,粒粒蜜薑驚喜不已!$68

 

〖菜單選擇超給力〗

咪走雞餐廳的菜式都是老闆和團隊精心設計,選擇確實豐富,自問有這方面的困難症,就推薦CP值最高的2人套餐,開胃特飲和前菜、兩道主菜(砵酒炆牛尾、霹靂非洲雞)和甜品,有夠豐盛!如果人多就直接來一份4人套餐,包括店家主打的葡式乳豬和葡萄牙胡椒蝦,份量足夠得可以撐著肚子離開!

▲2人餐的重點主菜是「砵酒炆牛尾」,原來單是醬汁底就已經用上一整鍋蔬菜與牛尾一起熬煮,然後再倒進另一批蔬菜上菜,難怪牛尾軟腍又甜口!
▲4人餐的非常豐盛,重點主菜有「1/4葡式乳豬」、「葡萄牙特色拼盤」、「葡萄牙胡椒蝦」和「霹靂非洲雞」,每一道都是不可錯過的葡國風味菜式,眼前鄰桌幾家人都是點叫4人套餐,份量十足。
 ▲去香港無錯要試一下港式乳豬,但不同的是葡式乳豬肉身較厚,瘦肉很嫩滑多汁。而跟配的「肥仔炒飯」更是Michael祖母家傳菜譜,材料非常豐富,加入黑橄欖肉、葡萄乾和不少得的葡國肉腸炒成,鹹香又帶點甜味,非常特別!「1/4葡式乳豬」正價$280
▲超澎湃的「葡萄牙特色拼盤」!可謂必食的葡式小食,沒試過馬介休和葡萄牙肉腸,算不上吃葡國菜吧!

 

 

▲自家製新鮮冰淇淋,最特別是砵酒和白砵酒口味,軟滑味濃,一口過後是令人懷念的味道!上菜時乾冰噴煙效果很適合女生拍照打卡欸!

 

〖地點方便 氣氛好〗

餐廳位於尖沙咀,地點極好,卻又藏在不太多人逛的美麗華廣場二期,自成一角,裝潢也特有歐陸風情,無論環境或食物都好適合打卡,沒想到服務也特別的周到!眼看不少都是一群群聚餐的熟客,氣氛很好也很自在!香港人也可不是每一頓飯都要花上人均四位數字這麼豪氣,這個價位就能體驗國際大都會西方料理的質素,很靠譜!

葡匯咪走雞葡國餐廳
Mike's Chicken Comida de Portugal
地址:尖沙咀彌敦道118-130號美麗華廣場二期1樓167號舖
電話:+852-2392-3328
時間:12:00-23:00
休息:無休息日
網址:www.mikeschickenportugal.com

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