【越南走走】越南地道美食大公開!沒吃過這些就白來了

在香港不乏越式美食,不過來到越南,當然要試一下最地道的傳統料理!以下為大家介紹15款越南非吃不可的美味料理,去餐廳點餐也知道要叫什麼了吧? 一邊感受身邊的異國風情一邊品嘗,就是和香港吃到的感覺完全不一樣!

 

1. 越南生春卷(Gỏi cuốn)

最經典的越南菜前菜,北越稱作Nem cuốn,春卷內的餡料多變,可以是素食,重點是半透明的米紙口感清爽,沾上魚露酸辣汁爽口好吃。

2.越式春卷(Nem rán)

用米紙包裹豬肉、粉絲、豆芽菜、蝦仁及蔥等,放入油鍋炸至金黃酥脆,非常美味。

3.蔗蝦(Chạo tôm cuốn mía)

把蝦漿裹在甘蔗上,以炭火燒烤,讓蝦肉吸收甘蔗味道,鮮甜美味。在越南的吃法一般是將蝦肉切出來,連同香草蔬菜用米紙包裹,沾醬汁來吃。

4.法包/越式三文治(Bánh mì)

法軍來到越南,引入法包,新鮮出爐的法包非常酥脆,配上鵝肝、酸肉、肉片、香菜及煎蛋等配料,再加上越南獨特的醬油,就成了當地特色三文治。

5.牛肉河粉(Phở)

越南不可不試河粉,特別通透、幼薄、滑溜。牛肉非常鮮味,湯底肉味濃郁不油膩,加上豆芽菜、青檸及多種香草,味道清新。難怪滿街都是河粉店!

6.豬肉檬粉(Bún chả)

很多越式麵食都是出自北部地區,當中檬粉十分有名,大部分會配以炭燒烤豬肉或牛肉,另加炸春卷,奧巴馬拜訪河內也是吃地道的豬肉檬粉。

7.越南咖啡

越南是咖啡出口大國,大叻高原等地出產優質咖啡豆,產量最多的是Robusta和Arabica,用傳統越式滴漏出純正咖啡,到越南必試!

8.新鮮海產(Seafood)

中部地區如峴港和芽莊等地鄰近海港,海鮮漁獲多又新鮮,價格相對於內陸便宜,除了超大隻的螃蟹之外,最划算的就是大蝦和蠔。

9.炭燒烤肉/海鮮(Nướng)

各地很流行炭燒烤肉/海鮮,像大排檔一樣半室外坐位,地道風味十足!當中可分為海鮮檔或純炭烤檔,前者是賣海產的餐廳,但其中一種食法是炭烤,後者食材選擇比較多,多半也會有豬肉、牛肉等烤肉類,也推薦烤魷魚、龍蝦等,鮮甜好吃!

10.會安美食三寶(Ca lầu)

會安古城獨有的3種美食,分別是乾伴麵、白玫瑰、雲吞,當中的白玫瑰就是類似餃子的小吃,皮薄而餡料分量恰到好處。

11.越南煎餅(Bánh xèo)

平民日常小吃,主要以粘米粉、水和薑黃粉打成漿下滾油煎,非常脆口,越南人會包裹芽菜、豬肉、蝦和生菜等餡料一起吃。

12.鴨仔蛋(Hột vịt lộn)

將孵了十多天的鴨蛋用開水煮熟,內有快孵化成雛鴨,下鹽調味進食,是東南亞獨有的獵奇食品,只是在越南較常見,被視為補品。

13.越式奶凍(Chè)

像港式西米露,加入珍多冰內的啫喱製作出不同口味的奶凍,如椰子、綠茶、榴蓮味,有椰奶、椰絲等配料,口感清新不甜膩。

14.越式糕點/甜品(Tráng miêng)

通常以糯米、奶製品或椰子製作而成,比較常見的有三色糕、椰汁芒果糯米飯及香蕉糕等。

15.椰子雪糕(Kem dứa)

把雜果和雪糕放入挑空的椰子內,吃完雪糕還可以挖椰子肉吃,是越南的特色甜品。

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