【日本走走】四國美食大巡遊!你不能不試的超經典美食!

四國不但美景多,美食也多,難得來到四國,乘麼可以不試盡各地的特產美食!準備要去四國的你,跟著我們去大吃特吃吧!

【香川篇】
讚岐烏冬


香川縣古時稱為讚岐,所以香川縣出產的烏冬亦名為讚岐烏冬。由於讚岐烏冬講求煙韌紮實的口感,所以製作時會用腳踩平麵團排出麵團中的空氣,製法相當特別。

 

骨付鳥

骨付鳥即是連骨炮製的大雞脾,老雞嫩雞同樣都會成為食材,各自都擁有其獨特口感,前者較有咬口,愈咬愈有雞味,後者鮮嫩多汁,真真正正的皮脆肉嫩!

油甘魚三兄弟

鰤魚即大種油甘魚,而油甘魚三兄弟即「引田鰤」、「直島鰤」及「橄欖鰤」。三者最大分別在於飼養方法不同,以至脂肪比例與味道都具有不同特色。

【愛媛篇】
宇和島鯛魚飯
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鯛魚飯是愛媛縣極具代表性的鄉土料理,鯛魚刺身經加入生雞蛋的特製醬汁醃製過,再一併倒入熱辣辣的白飯上,是南予地區(愛媛南部)獨特的食法,雖簡單卻會讓人愛不釋手。

鍋燒烏冬
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鍋燒烏冬是松山的代表名物,特點在於直接以鋁鍋盛載烏冬上桌,香醇甘甜的高湯加上軟滑的烏冬,是與讚岐烏冬截然不同的味道,愛吃軟綿口感的話必試。

今治燒豚蛋飯

相傳原本只是員工饍食菜單,後來推出市面得到極大迴響,自此成為當地名物。除有厚切燒豚肉、半熟流心太陽蛋外,每家店舖都會配上自家製特調醬汁,各具風味。

【高知篇】
半烤鰹魚

高知盛產鰹魚,鰹魚料理理所當然地成為當地名物。半烤鰹魚特別在於灸烤過程中會加入稻草,藉煙薰效果去除魚腥,一般會夾著蒜片、紫蘇葉、蔥花等沾柚子醋吃。

 

皿鉢料理
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高知名物之一的皿鉢料理賣相非常吸睛,以豪華及大堆頭見稱,用上直徑達39厘米的大鉢盛載魚刺身、鮑魚、龍蝦等,當中的半烤鰹魚就是不可或缺的食材。

 

四萬十川鰻魚飯
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四萬十川是有名的鰻魚出產地,雖然夏季是鰻魚旺季,但晚秋至初冬的鰻魚更為肥美好吃!當地有不少餐廳都有提供四萬十川鰻魚飯,天然鰻魚及養殖鰻魚都同樣美味!

【德島篇】
德島拉麵
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德島拉麵的湯頭可以分為使用豬骨熬煮而成的「白系」、使用雞骨及蔬菜熬製的「黃系」、於豬骨湯頭加入醬油的「茶系」3種,配合偏幼身麵條,味道比一般拉麵濃郁。

鳴門鯛魚飯
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嗚門旋渦是鳴門的必到景點,而以棲息於鳴門海峽的鯛魚炮製而成的鯛魚飯就是當地必食的料理,將煎香了的原條鯛魚用來蒸飯,魚汁精華滲透每粒米飯,味道甘香鮮甜。

 

南阿波丼

南阿波丼對於食材的選擇非常講究,所有食材全都產自德島,像德島產的白米、德島產的阿波美雞、德島捕獲的烏賊等,是一道可以真正感受到德島食材魅力的料理。

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