【南澳洲走走】變身做個專業釀酒師!芭蘿莎谷醉有品味酒莊遊!

南澳儼如澳洲酒業的總基地,不僅因為葡萄酒出產量佔全國的50%,很多葡萄酒大品牌都紮根當地,自設幅員超廣的葡萄園,有些品牌把酒窖打造成充滿設計感的現代空間,有些更坐擁整個村落自成一國,即使你平常不喝紅酒,世外桃園般的莊園美景總能教你心醉,逼使你專程拜訪,品味酒莊就成了南澳的重點行程,尤其是頭號必訪的芭蘿莎谷(Barossa Valley)。

【芭蘿莎谷你要知】

覽芭蘿莎谷,首要認識「Shiraz」這個聞名世界的葡萄品種,這裡是最廣泛種植Shiraz的產區,甚至被稱為能夠出產世界最頂尖的Shiraz葡萄,味道充滿濃郁的黑果香氣,帶些胡椒微辣的後勁,層次複雜的口感的確誘人,所以大家來到都非要品嘗「Barossa Valley Shiraz」釀製的紅酒!
而區內的酒莊數目實在太多,位置又分散,依我策略,找一個不喝酒的friend子充當同行司機,這樣就可以毫不內疚地逐家逐戶試酒(笑)!當中必去幾個國際大品牌朝聖,例如亞洲最當紅的Penfolds(奔富)、Wolf Blass(禾富巴斯)、Jacob’s Creek等,一嘗各家Shiraz紅酒的分別,也不忘買支酒窖限定的紅酒收藏或送禮!

去完酒界潮牌打卡,也不妨造訪一些小品牌,當中我特別喜歡集合6個初起品牌的share cellar door—ARTISAN,試盡每個品牌的旗艦紅酒,包保你醉著走人,而規模小令釀酒師的心思更集中,造出的葡萄酒口感特別細緻,這就是小眾品牌的驚喜之處!

芭蘿莎谷Barossa Valley〗Click For更多有關資訊
覽葡萄產區和酒莊是南澳一大觀光重點,而除了歎美酒佳餚和漫步莊園外,很多大型葡萄酒品牌都設有豐富的品酒體驗,當中要數DIY釀酒活動最受歡迎。在澳洲最頂級葡萄酒產區化身釀酒師,靠自已味蕾製成獨一無二的紅酒,瞬間自覺專業無比,動動手的確有趣!

 

【除了飲酒,還要釀酒】

行內一般稱為「Make Your Own Blend」,主要是體驗釀酒師(Winemaker)的日常工作,有別於一般的酒莊參觀,特別可以走進他們的實驗室,而不同品牌的玩法相差無幾,僅異於細節之上。釀酒師的角色相當重要,他們負責根據葡萄收成、糖化等釀酒狀況,計算出理想的葡萄酒味道,品牌的熱銷紅酒就全靠他們「Blend(混合)」出來!當然,只當一天的釀酒師用不著那麼專業,只需要將3種單一葡萄的紅酒,混和成一款葡萄紅酒。多數人選用澳洲最盛產的Shiraz、Cabernet Sauvignon和Merlot,各款葡萄味道特性不一,三次的實驗中就要試真一點,每次紀錄並調較比例,按自己最心儀的比例製作成最終版本,就成了一支專屬紅酒。

 

今次拜訪了澳洲大品牌—-奔富(Penfolds)。位於芭蘿莎谷(Barossa Vallery)的酒界一哥奔富無人不曉,就算不是奔富的粉絲,也知道他家的旗艦紅酒BIN系列,而釀酒過程中還會有任務在身,導師會以BIN138作為紅酒基調,要我們盡量試出原酒比例去調酒,穿起實驗袍又手握量杯,讓人不禁認真起來!

一邊調比例試味,一邊想著印有自己大名的製成品,還得到一個「Assisant Winemaker」的專業title,成功感瞬間爆燈!這些有趣的體驗確實令我感受到釀酒師工作殊不簡單,幸得導師們詳細講解,我現在大概可以分辨出哪一杯紅酒是Shiraz、哪一杯是Merlot,應該不太難吧!

 

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【品嘗自已出生年份葡萄酒】

除了自已試試釀酒,芭蘿莎谷老牌酒莊Seppeltsfield就有一個與別不同的人氣體驗,就是可以品嘗屬於自己出生年分的波特酒(Port Wine,又稱為砵酒),十分有趣!

 

因為品牌成立至今已有個半世紀,創辦人之子Benno Seppelt繼承了父親的遺願,於1878年創立百年酒窖,每一年都會將該年釀製的酒桶貯存其中,至今酒窖已有140桶不同年分的酒!

百年酒窖(Centennial Cellar)藏著百多年的酒桶,甚至兩次世界大戰時亦有釀酒,走一圈教人讚歎!最舊的年分是1848年,還有如1889、1919年的特別年分,所以狂Taste Your Birth Year體驗中, 每個參加者都保證能夠嘗到自己出生年分的靚酒,很多人趁重要日子參加,如80歲大壽、金婚紀念日等,用千金難買的佳釀慶賀,別具意義!

 

  活動工作人員專業地利用抽酒管從木桶抽取適量的份量,同時會向參加者介紹及解譯釀酒及存酒等各方面知識,獲益良多! 而這些 古老的砵酒味道帶點焦糖,而原來愈老的酒琥珀色愈深,口感亦更濃稠,帶的焦糖香氣會更濃郁,筆者的年份酒當然不會太甜(因為後生點,笑)!總體而言這個體驗十分特別,平日不好葡萄酒以為去酒區很悶?參加這個體驗就令你改觀了!

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【芭蘿莎谷-美酒佳餚天堂】

除了參觀大大小小的酒莊、玩玩葡萄酒體驗活動, 當地人說更值得一到的,是當區豐富到不得了的美食!飲酒自不然要配食物,又或者就食好東西少不得配支靚酒,所以謂「美酒佳餚」缺一不可,在香港的周末會跟親戚好友飲啖茶食個包,那麼南澳人就是Weekend去酒莊飲啖酒食芝士了!而芭蘿莎谷多個酒莊就是品嘗美食、聚腳的好地方!

 

這間品牌酒莊於香港亦有做零售,酒品就不多加介紹,反而酒莊主打餐廳OUR TABLE值得推介!以葡萄園自家種植的時令蔬果做主打,菜單按季節更新,追求Food & Wine Pairing,所配搭的餐酒都會作出微調,食物質素又高又新鮮,值格只是酒莊的中等位,午餐每人花些幾百港元有酒食靚食材,絕對划算!

 

 最推薦花園新鮮採摘的蔬菜如紅蔥磨成醬,再配嫩牛扒!

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另外,澳洲人喜愛拜訪酒莊,大概因為葡萄酒園的美景實在太療癒了 !一排排的葡萄園看起來總是無邊際的廣闊,不想浪費美景,可以選擇在酒莊的戶外用餐處一邊歎酒一邊品嘗芝士拼盤Cheese Platter! 大部分設餐飲的酒莊都會有這些專給人悠閒品嘗的Cheese Platter,小份的有芝士及乾果,較大份的則多配一些辣肉腸和風乾火腿的很搭紅酒的小食,輕輕鬆鬆又度過一個下午!

其中一間芭蘿莎谷的酒莊PINDARIE坐擁超大葡萄園,四圍又無其他建築物,的確很「打卡able」!而這裡的Shearer’s Platter份量非常豐富,充夠幾位閨蜜分享AUD48。

 

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(各大書店及Skyyer online shop有售,每本$168)。

 

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