健吾 Kengo

【健吾去日本】混為一體的奶油綠茶蛋糕 – 丸久小山園

【健吾去日本】混為一體的奶油綠茶蛋糕 – 丸久小山園


去京都的感想

我不特別喜歡京都。 原因,只是因為他太touristy(旅客化)。 我知道京都是古城,我也知道京都為了令這個城市「是古城」,做過什麼事。京都的美,是怎麼樣的美?是一種很整體,很有「氣氛」,很有建構感的美。

根據我的台灣朋友,設計公司「設計發浪」的主腦浪人先生的研究,他理解台北跟京都當中很大的分別,是都市景觀的要求:「為維護京都整體古都歷史形象,京都市屋外廣告物條例在經過7年各界討論之後,於2014年9月1日開始強制執行,不合乎『屋外廣告物條例・規則・告示』設計規範的招牌都將被強制拆除。在設計規範細則裡,可以發現為了維護京都市帶給世界觀光客的古都形象,除了禁用LED霓虹燈、屋頂不可放置招牌等等,也嚴格限制關東旗放置的間距,在不同區域裡有不同規定的限制,甚至限制放置的總數量。 而讓人驚訝的是,日本人像是在為整個京都做色彩計劃一般,也詳細規範了顏色的彩度、明度,列出『禁止色』與『規制對象色』,並依照地區不同規範其嚴格度,比如說歷史遺產區域內不可使用禁止色,規制對象色則必須被限制在招牌整體的20%內,第2種、第3種區域則是鬆綁禁止色為規制對象色,使用面積則相同。」 於是,你會發現Lawson、Starbucks這些本來使用的顏色比較溫和的店子,修改一點就好。但麥記、吉野家這些紅橙黃的,都需要改變自己,才可以進入京都。

京都有多好?好的。但如果你對日本文化有多點認知,對日本歷史很著迷,知道什麼叫本能寺之變,去京都,當然美好。如果對日本歷史不太熟悉,去看建築,去看寺廟,第一間,第二間,第三間,到第八間,也許你都會累了。

當走得累了,問題又來了。要吃什麼呢?在京都,最大的煩惱,是甜食。每一家都自稱是甜品世家,每家店走進去都自稱自己有幾多年歷史,甚至所有店都說自己使用某大品牌綠茶,你可以吃幾多家呢?

以我的經驗,兩天京都,頂多是吃三家。因為,就算你有多愛綠茶,綠茶有多有益,大概都只是三家左右:都路里周圍都說廣東話了,伊藤園的專門店也有做有機午餐,可以一戰。中村藤吉就算了吧。 所以,剩下來的,我會選這一家:在西洞院的丸久小山園。

丸久小山園歷史悠久(算吧,這句是廢話,京都什麼品牌不是歷史悠久的?),是宇治的名牌綠茶,在這世上都三百多年了。綠茶當然是香醇嫩。店員雖然是年輕人,也有兩個是「打工」的學生兼職,但他們可以把店內的東西倒背如流的介紹。 我點了朋友們一試難忘的綠茶捲蛋蛋糕,放進口內,奶油和綠茶蛋糕,是混為一體的。你明白嗎?是一體的!

在其他地方吃的所謂綠茶甜品,他們不是相愛的。他們是各自各的出現,然後被店家的人被迫放在一起給你吃的。而丸久小山園的蛋糕,他們是一個組合,雙方合作。奶油的乳香和綠茶的味道糅合在一起,非常和諧。而且甜度適中。再呷一口上好的綠茶,蛋糕在舌頭上的刺激,由濃再轉回淡。 之後,你就再把一小口蛋糕再進口內。重覆一次。悶了嗎?蛋糕中間還有紅豆蓉。很多港女都說「紅豆」很甜。我聽到這些評語我就會反白眼:甜?不想甜去吃麻辣火鍋好了。吃甜品就是要吃甜食呀?這個時候,一小口紅豆蓉,再加綠茶,又是一場刺激味蕾的按摩。

當然,吃完甜品。又是買手信的時候,我每次都會買很多茶葉,還有甜食回公司。大家都吃得很愜意。無他的,電台的人,去日本比去銅鑼灣多,但大家每次看到綠茶,都會拿來吃。活到今天,我暫時沒有看到不喜歡綠茶的人。而丸久小山園,應是暫時一家比較少向日本以外發展的公司。所以,要吃他們的味道,就去西洞院這一家吧。 另外,原來丸久小山園有工場見學,可以申請一天見學團,完全免費,有茶飲,但要一星期前申請。是我們留學生時期至愛的活動。如果你太閒,可以一去。

看樣子都知道是高手好西:切口齊、cream與蛋糕平衡感足,仲有一小口紅豆蓉。是不是……真的不得了?

門口長這樣。你見到書的封面那門口,就是這兒了。

店員只有3個人,請一開店就去。因為,中午左右再去,可能要排一小時隊了。

這些小蛋卷是台灣旅客最喜歡的手信,因為不太甜。但對不起,我買最多的,是右邊的「抹茶松露」。最甜甜甜甜甜,五個甜的甜品。但我愛他是因為甜品應該是甜的。甜品是應該跟茶一起服用的。

地址:京都府京都市中京区西洞院通御池下ル西側
快速尋找:京都地下鐵「烏丸御池」駅出,徒步6分鐘,在ゆりの對面。
電話:+81-75-223-0909
營業時間:0930-1800
休息:周三(假期除外)、1月1日至3日
網址:www.marukyu-koyamaen.co.jp/motoan.html

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健吾
健吾 Author

2007年加入商業電台時事評論節目《光明頂》出任主持,2008年起於香港中文大學日本研究學系擔任講師。 文章專欄:日經新聞網、新假期網、新Monday網、am730、明報、CUP Magazine、日本集合、Skyyer等各大報章雜誌網站。 電台節目:商業電台雷霆881星期一至五黃昏六點半至八點《人民大道中》,叱咤903星期日晚上九點至十一點,《903國民教育》。