『台北微風信義美食』日本橋海鮮丼つじ半TSUJIHAN(台灣一號店)/東京最強海鮮丼tabelog TOP1海鮮珠寶盒/台北捷運市政府站美食

日本橋海鮮丼つじ半TSUJIHAN台灣強勢登台囉!!Tablog評比東京第一、tripadvisor網站評比4.5顆星日本記名制評論網站Retty店家最高榮譽的3顆星等評價2012年開幕的東京日本橋つじ半海鮮丼專賣店。被譽為東京最強海鮮丼之前樹小編在東京自由行,就一直很想要去日本橋つじ半,可惜行程上不順路。加上要排隊只好默默放入口袋名單,結果不用等到再去日本,現在只要衝台北微風信義百貨B1就能吃到。通常有人會問說跟日本吃起來一樣嗎!?因為我在日本沒有吃到,但我可以說日本橋つじ半台灣海鮮丼絕對好吃。

日本橋海鮮丼台灣店就選擇落腳在台北微風信義百貨,搭捷運出捷運市政府A3出口接微風信義B1就抵達囉。搭乘捷運交通非常方便,之前經過這裡就看到日本橋海鮮丼つじ半TSUJIHAN台灣一號店的櫃位廣告布條。看似低調的百貨店中店,其實裝潢規格比日本店的都高,請來京都建築美學大師安原三郎來操刀設計台灣店。空間設計、工法等工程細節,全由安原三郎建築設計事務所監造成為台灣百貨界絕無僅有的店鋪規劃設計。

日本橋海鮮丼つじ半台北旗艦店共有44個座位,內設一間8人包廂,包廂還有輕隔間可以分為4人包廂座位。板前客席區使用香杉原木,選擇淺色自然木紋除了暖色調可以讓人視覺舒適之外,也不會讓人主角海鮮丼。因為裝潢濃郁的色調及線條而焦點轉移,在設計細節部份也特別縮短板前深度,讓客人取餐時更加輕鬆便利。

用餐座位的規劃有四人座位客席桌區,更在前後使用300多個田字的木框榫接為窗櫺,營造光影空間感差異。天花板是將竹子一根根依據紋路正反排列,搭配光線照明質樸優雅,看似簡約的空間其實怖滿許多日式美學。

包廂有如日本茶室隱身在裡頭,以早期日本古民家用來製作屋頂的蒲芯丸作為包廂屋頂,在兩張客桌之間。使用輕隔間木板是使用再手工轉印的傳統和紙技法製作而成的京唐紙屏風,就連座位都是大方採用高價的。日本天皇御用品牌—天童木工所匠心獨具的一體成型座椅,看來普通卻是處處充滿細節,帶來低調奢華氛圍。

另外除了玄關、包廂、板前等,在店舖牆面和地板更大量使用硅藻土和三和土,運用硅藻土作為塗層處理。有隔熱性好、透氣性佳的優點帶來除濕作用,同時也因硅藻土內含有稻草梗成分,也加強牆面強度和持久性。

日本橋つじ半

日本橋海鮮丼之所以從開幕紅到至今仍然很受歡迎,成為人氣排隊名店,主要是因為在集結了日本4大頂尖職人。包括日本電視冠軍拉麵職人選手權優勝辻田雄大、擁有最強味覺的金子半之助社長金子真也、北海道旭一水產>職人。常政達男以及京都建築美學設計大師安原三郎,集最強高湯、最強味覺、最強海產、最強空間等從味覺到視覺都兼顧。

日本橋海鮮丼菜單總共有4款套餐,分別為特上套餐(限量)、松套餐、竹套餐以及梅套餐,價位先從450元起跳。到最貴是990元(需另加一成服務費),簡單來說只有賣一款招牌海鮮丼,其他都是配料不同,最吸引樹小編的。還是特上海鮮丼,被譽為海鮮珠寶盒的海鮮丼使用多種高品質海鮮特製成,不過限量總是殘酷的,想吃就要看運氣囉。所有套餐均有前菜胡麻醬佐生魚片,可以用來當作茶泡飯二吃的真鯛高湯,還有比日本多一道宇治抹茶布丁佐金時。

日本橋海鮮丼更首創多層次海鮮丼套餐吃法美味吃法6字訣留、拌、鋪、淋、湯、鮮等6個步驟。在日本橋海鮮丼之前,大多數的日本海鮮丼都強調海鮮種類和份量,但自從つじ半海鮮丼開幕之後。多層次吃法風潮讓許多人開始爭相模仿,現代人最喜歡創意有噱頭,從夢幻海鮮丼轉變成茶泡飯真得很有梗。

我喜歡坐在板前客席區,可以看到師傅認真料理的過程,包括對食材的負責任的態度,以及料理食材的細節。厲害的師傅也會在板前看客人的反應,我就遇過喜歡聊天的師傅,會跟客人聊聊天,讓料理充滿溫度和人情味。

特上套餐 NT$990+10%(每日限量30~40份)

以蔥鮪丼做為概念,有碎中鮪、阿根廷天使紅蝦、黑海松貝、海螺、魷魚、鮭魚卵、鯡魚卵、鮪魚等8種海鮮。特上又再加入加量鱈場蟹、加量鮭魚卵,以及日本2倍量海膽,看到海鮮丼秒懂為什麼會有海鮮珠寶盒的稱號。彷彿海鮮丼有打spotlight般,端上桌立馬吸引板前所有人的目光,就像巨星登場大家快門按個不停真得不浮誇。

▲▼看到滿滿的鮭魚卵和日本2倍量馬糞海膽,光是看就足以讓人快流口水了!!!內心戲不知道吶喊了多少次!在海鮮食材都是全數由北海道旭一水產供應,選擇全數是高鮮度的生食一級品,在食材選貨管控嚴謹得宜。

※備註:食材依季節等其他因素,有產地、品項等調整的可能

海鮮丼套餐前菜都會提供胡麻醬佐生魚片,胡麻醬是用胡麻、核桃等多達5種堅果炒香再和土佐醬油調味製成。讓生魚片鮮甜提升,記得要預留2片生魚片,不要太好吃全部吃光光,留下2片生魚片等候做茶泡飯時來使用。

接著將丼飯附上的芥末拌入特製蛋黃醬油內,在美味吃法6步驟裡頭,是要先再將海鮮丼內的堆疊食材鋪平。再淋上醬油後與熱飯一同入口,樹小編私心覺得直接淋蛋黃醬油拍照比較好看,等淋完再鋪平的效果差不多。

一次就能奢華地享受所有頂級海鮮食材,口中有濃郁的馬糞海膽、外觀晶瑩剔透味道鹹鹹甜甜的鮭魚卵。海鮮山的口感時而鮮甜細緻,時而Q彈爽脆,滿滿的海味不同口感在嘴裡交錯衝擊,我的老天兒啊!!夭壽好吃。

接著再將海鮮丼飯吃到剩下1/2,可以讓師傅淋上特製日式鯛魚高湯,加入茗荷和柚子皮,最後放入留存的生魚片。海鮮丼右轉變成一碗全新的鯛魚茶泡飯,登楞!!!海鮮丼兩吃非常有爽度,不過光單吃海鮮丼就快要讓我吃光光了。

另外如果飯不夠也可以在請師傅加湯時,同時加飯,我只能說日式鯛魚高湯非常厲害,不是只有茶泡飯那麼簡單。溫潤的高湯讓整碗海鮮丼變換出不同風味,茶泡飯的吃法還讓海鮮保有鮮甜滋味,有點類似飯湯非常合台灣人的胃口。

由左到右是特上套餐(限量)、松套餐、竹套餐以及梅套餐

特上套餐 NT$990+10%(每日限量)上文介紹過,接下來是梅套餐 NT$450+10%,精選8種海鮮食材

竹套餐 NT$650+10%,多了口感細緻的鱈場蟹,松套餐 NT$750+10%,再加了口感滑順的北海道馬糞海膽

台灣店還有社長專為台灣研製,搶先日本開賣的宇治抹茶布丁佐金時,口感不像布丁反而比較像是奶酪

日本橋海鮮丼つじ半TSUJIHAN,真得沒有讓我的期待落空,雖然我沒有吃過日本店,但基本上是好吃值得推薦。另外如果真心想要吃到最招牌的海鮮丼,建議就點松套餐以上的吧,光是有馬糞海膽和鱈場蟹錯過就有點殘念!!想吃日本人氣排隊海鮮丼,不用跑到日本在台灣就吃得到,不過看來排隊是一定要的,建議想吃就早點去排隊吧!

日本橋海鮮丼つじ半必吃賣點
1.獲選日本最具權威影響力的食評網站「食べログ(tabelog)」排名東京都內海鮮丼TOP1
2.「食べログ(tabelog)」不分類前5000大餐廳
3.記名制度「Retty」食評網站和食最高人氣3顆星
4.國際生活評論網站「tripadvisor」高達4.5顆星推薦
5.「WOWO!JAPAN日本觀光資訊網站」刊載東京必吃絕品海鮮丼TOP1
6.「RETRIP」日本旅遊生活網站刊載東京都內推薦絕品丼飯唯一海鮮丼
7.Google評論接近滿分5顆星的4.5顆星高分,以及多次獲日本報章雜誌與電視節目採訪

◆日本橋海鮮丼つじ半TSUJIHAN(台灣一號店)(微風信義)
電話:02-27221427
地址:台北市信義區忠孝東路五段68號B1(捷運市政府A3出口)
營業時間:週日到週三 11:00-21:30/週四到週六、例假日11:00-22:00
官方網站:https://tsujihan.kingoshou.com/

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