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『台北大安區美食』蘭亭和牛極緻鍋/米其林等級餐廳體驗超撩人/必吃和牛滷肉飯/台北特色餐廳推薦

『台北大安區美食』蘭亭和牛極緻鍋/米其林等級餐廳體驗超撩人/必吃和牛滷肉飯/台北特色餐廳推薦

吃貨老饕必吃台北最新和牛鍋物餐廳蘭亭和牛極緻鍋,在頂級肉食料理食材中,日本和牛一定名列其中。自從日本和牛開放進口引爆風潮之後,這股風潮到現在似乎都沒有退燒,不論是牛排館、燒肉店等餐廳。只要是有賣牛肉通常就會有和牛這個選項,這次要來分享的這家蘭亭和牛極緻鍋,可以說是把和牛料理。發輝到極緻,使用蒸和涮的方式讓客人享受頂級和牛的口感,從食材呈現到料理過程有如藝術表演體驗,有如中華一番的經典台詞:料理是為了帶給人們幸福。

蘭亭和牛極緻鍋鄰近台北101的巷弄內,搭乘捷運出信義安和捷運站跟著google走約5分鐘就可以抵達。打開門就有牛叫聲通知店內有客人上門囉!!蘭亭和牛極緻鍋是繼主打和牛專門料理的蘭亭和牛極緻燒。最新的餐飲品牌,裝潢走中國風路線,店內裝潢擺設就有許多詩詞字畫等,進門後有個中國式小庭院。彷彿料理的前菜般先營造中式文青氛圍,這裡有特色LOGO牆使用青花瓷圖案,讓網紅文青們IG拍照打卡。

中國風主題延續到店內,吧台使用扇子來當隔間很有創意,通常說是中國風裝潢,腦海總是會浮現比較。傳統生硬的裝潢陳列,不過蘭亭的裝潢很不一樣,店內光線包括燈飾和亮度、投射角度等細節都很講究。日式吧台和大圓桌座位加上牆面的詩詞,把現代元素和傳統元素結合,打造出很有東方韻味的用餐空間。這樣的空間氛圍下,想我想起周董的這首歌~天青色等煙雨而我在等妳,月色被打撈起,暈開了結局,如傳世的青花瓷自顧自美麗,妳眼帶笑意!!以蘭亭集序為主題的中國風裝潢深穩又大氣讓人印象深刻。

在吧台區可以看到牛肉在冷藏櫃內,別人都是頂著太陽賞花,而我們來這裡吹冷氣欣賞到日本和牛的油花。座位下都有插座可以使用,還提供不同品牌的充電線,邊吃美食還可以一邊充電,就像全國電子~揪甘心!!

蘭亭和牛極緻鍋菜單,可以單點或是選擇套餐,這次我們吃的是旬季節套餐,來到這裡都是由服務人員。在桌邊現場料理製作,高級食材交給專業的來服務,來到這裡就是看表演出張嘴動個筷子送入口超速西。

蘭亭和牛極緻鍋所使用的鍋具非常高級,來自日本新光堂工匠手工搥製的銅鍋,彷彿藝術品每口鍋價格萬元。

鍋物湯頭會先在鍋內放備長炭來軟化水質,還有玫瑰鹽和日高昆布,然後放上柴魚片蒸籠,再沖入玉露茶湯。

3樣開胃小菜,有胡麻四季豆、麻竹筍、山藥,清爽開胃好吃

日A5級和牛肋眼片油花分布均勻呈現雪花狀,很大一片放置在蒸籠內,然後將蒸籠加蓋讓高湯蒸氣蒸到半熟,打開蒸籠冒出陣陣蒸氣,剎那間真得會有小當家的畫面出現,很想要加個特效來個一條龍竄出來XD有點浮誇。

  

日本和牛蒸到半熟再用來捲水耕蔬菜,只要灑上少許鹽之花就可以吃,和牛肉鮮嫩包著蔬菜也不會太過油膩。

再來是讓樹小編懷念的鹿兒島梅花豬肉,之前去鹿兒島就超愛吃那邊的豬肉,口感好沒有腥味,這裡同樣用蒸的。

色澤粉嫩粉嫩的鹿兒島豬肉經過蒸之後,豬肉肉質滑嫩多汁,口感軟硬適中,完全沒有腥味,實在有夠好吃。

  

新鮮松葉蟹的身上有蟹蛭,如果是蟹蛭越多,就等於蟹越肥美,因為松葉蟹在成長過程會不停地換殼,如果是剛換殼的水蟹沒有蟹膏,所以蟹身黏滿蟹蛭就代表時間夠久,而且蟹膏跟蟹肉一定是較多肥美的,另外當蟹煮熟後,這些蟹蛭就會脫落,鹽烤蟹腳新鮮蟹肉鮮甜,還有飽滿肥美的蟹膏,滿滿海味讓人超滿足。

這肉盤真得有夠炸!!擺盤美美der,有和牛舌、和牛五花、和牛腱心,和牛三叉和海膽,還有和牛的部位說明。

把厚切澳洲和牛牛舌當作涮涮鍋食材,超愛牛舌的我都等不及入口,迫不及待跟牛舌喇舌一下XD試試口感~

涮過的牛舌夾著綠珊瑚台灣水耕蔬菜,加上北海道海膽,這畫面真得很夭壽,脆彈牛舌加海膽鮮度海陸衝擊超享受

神農薈主打小農契作台灣最優質食蔬,蔬菜盤的擺飾配色也很優,而且蔬菜放入湯鍋,會像開花一樣綻放開來唷

   

牛肉最棒吃法就是像來去台南吃涮牛肉湯一樣,牛肉放在碗裡直接淋上高湯,瞬間紅裡透熟帶點嫩度,這就是青啦

  

另外和牛腱心有嚼勁,和牛三叉口感細嫩,和牛五花柔滑油脂多,這些都是服務生涮好,只要輕鬆享受和牛肉就好

 

蘭亭的鍋料也是非常厲害,有用鱈魚醬和白珊瑚製作的手工丸子,也有用海苔包桂丁雞肉漿和雞軟骨的雞邊捲

帝王椒香燉牛尾佐紅藜米貼鍋饅頭,光是那個牛尾滷到軟爛入味就超撩人,打開紅藜米製做的手工小饅頭

塗上豆腐乳,再夾上滷牛尾,就是蘭亭特製小漢堡XD,重點就是牛尾太入味太揪心了!!!好想來碗白飯啊~

說到好想來碗白飯,那就上碗和牛滷肉飯,夭壽!!蘭亭和牛滷肉飯也太奢侈了~這種浮誇式搭法也只有這裡想得到。好吃度加上和牛提升百分之兩百,網路上還有人說,後悔沒有來兩碗,而且之後這滷肉飯還會單賣~敬請期待XD

再來服務生又秀了一手,把蛋白倒入湯汁中,會吸附肉渣再把蛋白撈出來,充滿和牛精華的高湯喝起來清爽無負擔

最後是個人也很愛的手工碳焙烏梅汁以及非常甜的鳳梨水果,身為甜點控的樹小編又默默開始期待甜點的到來

餐後甜點是金絲巧克力冰淇淋,製作金絲的過程是參考泰式甜點作法,桌邊秀把將蛋液擠入糖水中現場現作。動作非常迅速盛盤後,再打入氮氣整個非常浮誇有噱頭,製作甜點的過程讓我按了不少下快門,拍起來超有FU

日本和牛越來越普及,蘭亭和牛極緻鍋從料理過程中找出差異化,讓吃美食也兼具看秀的享受,很幸福也很滿足

蘭亭和牛極緻鍋(粉絲團)

電話:02-27015585

地址:台北市大安區仁愛路4段300巷32弄3號

捷運:捷運信義安和站

營業時間:18:00~23:00

Darren蘋果樹旅遊玩樂誌
Darren蘋果樹旅遊玩樂誌 Author

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