『台北信義美食』菜なnana蕎麥宴席坐擁101百萬高空夜景餐廳日本蕎麥品牌來台展店

來自日本東京的餐飲品牌菜なnana,首度走出日本選擇落腳在台北微風信義,主打台灣少見的蕎麥宴席料理。使用日本富士山天然超軟水和北海道石磨蕎麥粉,帶來製作費工的二八蕎麥,研發出20種創新蕎麥料理吃法。要來征服台灣人的味蕾,餐廳在微風信義45樓,在包廂用餐可以眺望台北信義區,走出露台還有台北101美景。白天視野遼闊晚上坐擁百萬夜景,台北最新景觀餐廳非常適合來這裡約會,吃著美味蕎麥料理享用浪漫的氛圍。

菜な nana蕎麥宴席就在微風信義站45樓,在捷運市政府站3號出口,可以在微風信義4樓轉乘電梯抵達45樓。日本餐飲集團BYO株式會社,自從日本引進『和食EN』日本料理、『御盤de食堂』日式定食料理,以及主打。日本百年老店一夜干料理的『鶿克米』來台之後,再度引進來自東京澀谷以蕎麥宴席料理為主的菜な nana。

菜なnana日本料理餐廳走的是現代風混搭日式禪風的裝潢風格,用餐空間寬敞靠牆側有大片落地窗。白天引入充足明亮的光線,窗外的景色更是這裡的一大賣點,整體環境營造出沉穩又優雅的用餐氛圍。

店內總共有120個座位,每個用餐區域都利用鐵件作為隔屏,巧妙區隔開讓用餐空間彼此不會受到干擾。在視覺上不會突兀反而覺得每個空間各有特色,低調俐落的設計感以及柔和的室內光線讓空間充滿層次感。

開闊挑高的吧台區可以欣賞日本師傅在料理的過程,在後面還有高空美景可以欣賞,就算一個人也不會無聊。

沙發區的抱枕散發出可愛的視覺意象,讓用餐空間不會太單調,跟好友來聚餐就很適合坐在沙發區非常舒適。

台北菜な(nana) 蕎麥宴席

這裡的每個座位座椅都是沙發座位非常好坐,部份靠牆的座位則有提供插座,來使用NB和手機充電也沒問題。

當天我忘了帶行動電源只有帶電源線,手機用到快沒有電,沒想到這裡還有提供USB充電,這個規劃非常用心。

另外這裡也有包廂區,透過大量的木作讓包廂充滿溫潤沉靜的空間感,包廂區最棒的是靠邊間這個包廂。有兩面落地窗,白天採光很棒延伸透視感也不錯,到了晚上可以看到超棒夜景,偷偷地說包廂還沒有低消唷!

說這裡是台北最棒景觀餐廳一點也不過份,每個用餐區塊都有大片落地窗,可以俯視台北盆地不同的視角

也有戶外觀景台可以看到台北101,白天視野遼闊景色怡人,到了晚上讓人驚呼的百萬夜景更是垂手可得。有機會我也好想在跨年在這裡看台北101跨年煙火,感覺就像在演唱會的搖滾區,成為約會IG熱點也不意外。

 台北景觀餐廳

菜なnana蕎麥宴席日本料理餐廳的夜景,情人約會可以來這裡放閃,甚至求婚來到這裡有美美的夜景當背景也很棒。

在裝潢視覺上讓消費者得到滿足,接下來就是味覺的部份,菜なnana引進台灣少見的蕎麥麵作為主打料理。不同一般市面上販售的蕎麥麵,菜なnana選擇最能表現蕎麥麵新鮮度與口感的「二八蕎麥」每日新鮮製作。以嚴選20%北海道產小麥粉加上80%高品質的北海道產石磨脫殼蕎麥,搭配取自於「富士箱根伊豆國立公園」。的富士山天然超軟水來製作「二八蕎麥」,從嚴選食材到連水都進口來台,每餐期在店舖內新鮮製作非常費工。

台灣總料理長稻村健司提及到,蕎麥粉的狀態、水質、比例與溫、濕度等都是製作蕎麥麵的考量重點。另外在菜なnana所製作的蕎麥麵,將寬度調整為1.4mm低於一般平均1.6mm,水的比例也由43%調低約25%。為的是讓口感軟硬兼具又不失Q彈咬勁,為了配合台灣的溫度氣候以及更能貼近台灣人所喜愛的麵體口感。

▲平日午間套餐

菜なnana菜單,主打蕎麥宴席目前尚無最低消費限制,平日午間套餐,目前僅提供商業午間套餐780元起。假日午間&平假日晚餐套餐,提供單點菜單150元起,套餐則有蕎麥宴席套餐和特製黑咖哩涮涮鍋套餐。

菜な(nana)蕎麥宴席菜單

▲▼假日午間&平假日晚間套餐

特製黑咖哩涮涮鍋套餐(二人份)NT:2800(假日午間&平日晚間供應)

特製黑咖哩涮涮鍋與一般的涮涮鍋湯頭不同,使用特製黑咖哩為高湯,再混入多種蔬菜燉煮的高湯。加入香氣獨具的日本薑黃咖哩粉和無味竹炭粉熬煮,讓高湯有別於一般涮涮鍋,風味獨特有獨特香氣。

套餐內容有前菜5品、季節生魚片5品、自家製冷蕎麥麵(沾麵)、蔬菜盤和自家製甜點,照片上的是一人份

涮肉的部分使用大麥飼養長大而成的大麥豬,肉質口感吃起來會比較細緻,也不會有一般豬肉的豬腥味

蕎麥宴席套餐 NT:1800

套餐包含前菜5品、季節生魚片3品、5款不同風味的五味蕎麥籠、主菜二選一、和牛握壽司、大蛤蜊清湯。仔細在菜なnana日本料理餐廳不論是擺盤和餐具都很講究,在優質的用餐環境,連細節都非常注重從一而終。

季節前菜5品會不定期更換,這天提是蕎麥屋出汁玉子燒松葉蟹、燉煮蘿蔔味噌田樂、蔬菜佐胡麻腰果醬等五品。蕎麥屋出汁玉子燒松葉蟹使用柴魚高湯製成,金黃色的蛋皮口感滑嫩香甜多汁,可以搭配松葉蟹增添點鮮味。燉煮蘿蔔味噌田樂,所謂日本田樂的由來,最早是將豆腐、芋頭、茄子用竹籤串叉起來烤,主要是在種田時。為了要祭拜田神,以笛子或太鼓等在田埂間唱歌跳舞的意思,後來則是延伸到沾味噌調味的烤物都會叫做田樂。這裡提供的燉煮蘿蔔味噌田樂,味噌有兩種口味紅味噌和醋味噌,非常入味的蘿蔔搭配兩種不同口味味噌很開胃。海老進丈使用是蝦漿加魚漿打成泥,吃得到新鮮Q彈的蝦肉,地瓜蘑菇佐起司白醬搭配厚培根,口味則比較重。蔬菜佐胡麻腰果醬是用菠菜,再搭配上胡麻醬汁,入口先是鮮脆的口感,再來是胡麻的香氣,非常爽口。

季節生魚片3品有牡丹蝦、紅魽、鮪魚等,加上食用花卉,光是擺盤配色超美,就讓我忍不住多按幾下快門。肥美的紅魽生魚片口感甜脆,鮪魚吃起來柔軟充滿油脂香氣,牡丹蝦口感滑嫩香甜,連蝦頭的蝦膏都很美味。

▼5款不同風味的五味蕎麥籠

海膽鮭魚卵蕎麥麵、鴨肉南蠻蕎麥、松葉蟹蕎麥麵、天婦羅蕎麥、山藥泥吻仔魚蕎麥,一次吃到5種口味蕎麥麵。服務生建議先從口味淡的開始享用,還記得第一次吃到日本蕎麥麵就是在日本東京調布的元祖 嶋田家 (しまだや)。就發現原來好吃的蕎麥麵真得有差,日本道地吃法為先夾取一口量蕎麥麵厚,沾入1/3擁有柴魚香氣的醬汁裡。品嚐蕎麥麵吸附醬汁的單純美味,接著可隨喜好增添日本進口大蔥、芥末於醬汁內,再品嚐風味加乘的二次吃法。嚐完蕎麥麵,則提供燙煮蕎麥麵的湯汁作為品飲,甚至也可混入剩餘的蕎麥麵醬汁增加湯汁風味,才算完整體驗。

另外蕎麥麵的黃金時間是端上桌後5分鐘內口感最棒,所以可不要拍照拍太久,倒入醬汁約小碗中1/3就好。山藥泥吻仔魚蕎麥口感清爽滑順,松葉蟹蕎麥麵味道鮮甜,海膽鮭魚卵蕎麥麵甘甜細緻,不同風味各有特色。重點就是主角二八蕎麥口感軟硬適中,加入特製的胡麻胡桃沾醬,清爽充滿咬勁的風味,讓人會想要吃不停。

主菜可以選擇石燒土雞肉或銀雪西京燒,肉質Q彈的石燒土雞肉,一定要沾上紅味增醬,美味更上一層樓。

北海道A5等級和牛的和牛握壽司,油花很美一口咬下充滿和牛油脂香氣,幾乎是到了入口即化滿嘴脂香的等級。

最後再來充滿柴魚香氣的大蛤蜊清湯,清甜好喝沒有過多調味,完全就是蛤蜊的鮮甜味。

甜點是使用蕎麥茶和牛奶來製作的蕎麥茶布丁,口感綿甜最上面的顆粒是蕎麥,身為甜點控的我非常喜歡這甜點。

海膽鮭魚卵魩仔魚涼拌麵 NT:630

這到比較屬於蕎麥麵的創意料理,以涼拌麵的型態放入海膽和鮭魚卵、吻仔魚等海鮮,淋上蕎麥麵醬汁攪拌。可以吃到來自海鮮的滿滿海味,非常適合夏天來吃,走清爽系涼拌麵路線,二八蕎麥真得算是無敵百搭啊!!!

鴨肉南蠻煮 NT:360

使用台灣鴨胸肉先煎到五分熟,再加入蕎麥高湯,放入日本進口白蔥,有白蔥跟鴨肉的香甜滋味風味濃郁。

在台北最新景觀餐廳看著台北101吃著蕎麥麵宴席料理,無敵美景加上好吃美食還有什麼比這個棒的享受。6/20-8/30期間每周三、五晚間推出「乾杯101」活動,每人只要1010元,可以坐享101夜景以及三款季節限定。的日本釀造酒款與三款手工料理組合,建議要來可要先訂位,尤其是要包廂座位坐在看夜景可是超棒的體驗。

◆菜な(nana)蕎麥宴席日本料理餐廳

電話:02-2758-0777

地址:台北市信義區忠孝東路五段68號(微風信義45樓)

營業時間:11:30~14:00/17:30~22:00

官方臉書:https://www.facebook.com/twnanatw/

Darren蘋果樹旅遊玩樂誌
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